moule + foncet mimolette 550g (X1)

Description du produit

1 moule et son foncet pour le pressage de votre edam ou de votre mimolette d'environ 550g, ce qui correspond à 1 préparation Beaugel tommette et 5L de lait.

Le foncet va s'enfoncer dans le moule à l'aide d'un poids, provoquant ainsi le pressage du fromage. Il est recommandé d'utiliser une étamine pour drainer le petit lait en lui permettant de s'évacuer du pourtour du fromage, et pour empêcher le caillé de s'évacuer par les trous avec le petit lait. Au préalable, il aura été nécessaire d'égoutter vos fromages avec une faisselle de même dimension que votre moule. Pour le pressage, il faudrait pouvoir mettre un poids de 2kg minimum sur le fromage. Pour cela, vous pouvez opter pour le seau de 5L, de le remplir de 2L d'eau, et de le caler sur le moule.
Enfin, pour l'affinage, il faut compter 8 semaines minimum, avec un lavage par semaine à l'eau salée les 3 premières semaines, puis à l'eau non salée les semaines suivantes.

Les dimensions exactes du moule edam - mimolette : diamètre interne 105mm, hauteur interne 120mm.