Toutes nos recette sont compatibles !

"Je voudrais faire du fromage de chèvre. Que me conseillez vous comme ferment et comme lait" me demande Jean-François, "un gourmand" 😋

Concernant le lait, il peut être cru, frais, thermisé, pasteurisé, entier ou demi-écrémé… mais surtout évitez le UHT, à moins d'y ajouter du lait en poudre, comme j'avais pu le dire à Marie-France, autrice de cette photo.
Dans la douzaine d'échanges d'expériences suivantes, il est question du lait en poudre de chèvre, de l'objectif et des méthodes de pasteurisation, de lait cru… N'hésitez pas à parcourir cette liste.

Quant à nos recettes, elles sont toutes compatibles avec le lait de chèvre (et de brebis, de bufflonne…). Je peux vous recommander, en allant du processus de fabrication le plus simple au plus complexe, les lactiques cendrés, les tommes et les fourmettes bleues. Il y a du choix !

Je confirme 2 "camemberts de brebis" avec votre beaugel pour camemberts.le rendement du lait de brebis est d'ailleurs impressionnant
Cyril